Triumph T120 là một trong những dòng sản phẩm chiếc lược của hãng xe đến từ Anh quốc, sở hữu thiết kế với các chi tiết tinh tế, là kết quả của sự thu nhặt và dung hòa phản hồi từ khách hàng cũng như sự tiếp thu và nghiên cứu những công nghệ mới. Một nghệ nhân người Úc, ông Geoff Baldwin đã "cảm" được vẻ đẹp đó và quyết định thực hiện bản độ này. Triumph T120 Cafe racer bản độ đầy mê hoặc của nghệ nhân Úc. Dựa trên nguyên mẫu thiết kế cổ điển, Geoff Baldwin đã lên ý tưởng cho bản độ bằng photoshop và gây dựng hình ảnh hoàn toàn mới với tông màu xanh bích khá nổi bật và sửa đổi tư thế lái theo phong cách Cafe Racer. Việc lắp đặt trọn bộ dàn áo cho khung sườn T120 được xem là khó khăn, hiếu khoảng trống cho hệ thống phun nhiên liệu...Vì thế, Geoff kêu gọi thêm sự trợ giúp từ nghệ nhân Karl Stehn. Thay đổi không đồng nhất được xem là rất khó khăn, nên hãng xe Triumph đã tư vấn và thay thế bơm nhiên liệu mới để phù hợp với bộ áo này. Hoàn thiện với thay đổi tay lái clip-on và bộ gương gù cá tính. Họa tiết vàng trên xe được chính tay Geoff vẽ bằng tay khá tinh tế, yên xe được độ lại theo thế nhô cao về sau. Đèn đuôi được thừa kế từ một mẫu Harley Davidson. Cổ pô inox quấn vải cách nhiệt đi kèm cặp ống xả slip-on. Bộ khung xe mạ niken khá nổi bật. Trái Tim của Triumph Bonneville T120 là cỗ máy 2 xy lanh dung tích 1200 cc 8 van SOHC với hộp số 6 cấp, sản sinh ra công suất tối đa là 79 HP tại 6550 vòng/phút. Theo chia sẽ : “Bạn không thể tìm thấy một mẫu độ Triumph thời hiện đại mang phong cách nhà Rickman nào khác ngoài Mongrel”, Geoff kết lời. Mẫu độ được đặt tên “Mongrel” và Geoff đã chọn nó làm ảnh bìa trên tạp chí Tank Moto. Những tấm hình này được chụp ở buổi gặp mặt giới độ xe trên đảo Phillip. Bản độ đến từ những nghệ nhân yêu thích xe độ.